Российский кондитерский рынок в период волатильности: от новых стратегий до новых вкусов

Рынок FMCG переживает период глубокой трансформации, и кондитерская отрасль не является исключением. О перспективах и возможных результатах этих изменений сегодня говорить рано — слишком много пока факторов неопределенности, однако некоторые тенденции уже очевидны, о них — в этой статье.Фото: «Эссен Продакшн Аû прошлом году в России был зафиксирован исторический рекорд — произведено около четырех миллионов тонн кондитерских изделий.

Столь значительный объем наша промышленность не производила никогда ранее, в том числе и в период существования СССР. С такими показателями производства российская кондитерская отрасль вышла на один уровень с ведущими мировыми кондитерскими державами, такими, как, например, Германия.

Закономерное падение производства в период пандемии было преодолено, и все, что отрасль недопроизвела в 2019–2020 годах, было компенсировано в 2021 году.При этом особенностью российского кондитерского рынка является то, что он с 2014 года практически не увеличивается. Россияне не едят больше сладкого.

Как в 2014-м каждый житель нашей страны потреблял 24,2 кг кондитерских изделий за год, так и спустя семь лет он потребляет примерно столько же.С учетом того, что население страны не увеличивается, для динамично развивающихся компаний экспорт становится одним из приоритетов. Неслучайно в прошлом году экспорт кондитерских изделий составил почти 777 тыс. т, причем в сегменте шоколада и шоколадных изделий он вплотную приблизился к 30% от всей произведенной продукции.

Несмотря на то что основными регионами, которые потребляют импортную российскую кондитерскую продукцию, являются страны ближнего зарубежья, общая география поставок включает 97 стран мира. Соответственно, с разрывом логистических цепочек и санкционной