Роскачество напомнило правила выбора красной рыбы к новогоднему столу
Роскачество дало советы по выбору соленой красной рыбы к новогоднему столу. Об этом сообщает РИА «Новости».
В первую очередь необходимо обратить внимание на цвет рыбы — он должен быть равномерным, без разводов, коричневых или желтых пятен, что может говорить об окислении жира. Наиболее насыщенный цвет бывает у семги и форели из-за специального питания, однако слишком яркий красный или розовый цвет семги может свидетельствовать о наличии красителей. Мышечная ткань рыбы должна быть умеренно плотная, без повреждений и расслоений.
Идеальный состав — рыба и соль, но техрегламент допускает небольшое число консервантов — сорбиновой и бензойной кислот в количестве не более 200 миллиграмм на килограмм.
На упаковке также должна быть информация, из
Читать на gazeta.ru


