Пролетариат надомного труда

Богатые кухарки и рецидивисты среди крымской прислуги — как это было до революции.

В Крыму до революции спрос на иностранных бонн и гувернанток заметно превышал предложение, работу им отыскать было несложно. Дело в том, что на «материке», особенно в центральных губерниях, платили им намного больше, чем в Крыму, потому француженки, немки, швейцарки ехали сюда неохотно, еще меньше было англичанок.

Четверть века назад в ответ на какую-нибудь простую просьбу что-то подержать, открыть, передать можно было услышать грубоватую шутку: «Прислугу давно отменили!» Но ничего подобного — и в те времена, и раньше были люди, выполнявшие в чужом доме ту или иную работу. А в наши дни профессии домработниц и домоправительниц, гувернеров и гувернанток, личных кухарок и горничных считаются самыми обычными. Но все-таки только до революции прислуга была так многочисленна, что, пожалуй, могла бы составить целый класс общества.

Начало прошлого века было интереснейшим временем, когда обслуживание других людей из фактически домашнего рабства с редкими выходными и бесчисленными обязанностями, сопровождаемыми необходимостью терпеть барские капризы, превращалось в профессию с правами, обязанностями и своего рода кодексом.

В Австрии в 1912 году даже приняли закон о прислуге — таких людей именовать стали служащими. Работодателей обязали хорошо кормить их, предоставлять раз в две недели семичасовой отпуск, а служащим возбранялось сплетничать о хозяевах и разглашать их семейные тайны. Российская империя так и не созрела для таких нововведений, хотя тема прислуги была, что называется, притчей во языцех. Каждая хозяйка мечтала о кухарке, которая не ворует, о горничной, что не сплетничает и не дерзит. А владелица какой-нибудь захудалой лавчонки жаловалась, какие неумехи среди новичков, «понаехавших» из деревень. Наверняка и слуги в долгу не оставались, упрекая излишне экономных хозяев в придирках или скудном питании. Кстати, сто лет тому назад даже кулинарные книги содержали советы, чем следует кормить прислугу. «Вообще, для людей берется говядина от передней лопатки, от грудинки, от завитка, костреца, подбедерка, шеи», — поучала популярнейшая век назад кулинарная книга Елены Молоховец.

Из всех людей, нанимаемых на работу в дома, бонны (няни, часто иностранки, дабы малыши сызмальства привыкали к другим языкам) и гувернантки находились в пограничном положении. Деньги им платили за умственный труд, хотя в небогатых семьях на них возл...