При температуре ниже 7 °C картофель замерзнет и станет сладким на вкус: как правильно хранить клубни

. Перед ним клубни должны пройти период подготовки, который длится около двух недель. За это время картофель должен просохнуть, кожура созреть, а повреждения, полученные при выкапывании клубней, зажить. Этот процесс происходит лучше всего, когда картофель хорошо проветривается при температуре 12−18°C. Затем клубням дают остыть, специализированный польский сайт Poradnik ogrodniczy.

. Однако его нельзя мыть, а только отряхивать от излишков почвы после просушки. Можно хранить картофель в погребе до 6 месяцев. Здесь легче всего поддерживать рекомендованный температурный режим 7−10°C, высокую влажность воздуха (90−95%) и отсутствие света. Картофель, хранящийся в погребе, складывают в ящики или в воздухопроницаемые полотняные или сетчатые мешки.

Если при хранении картофеля в погребе температура слишком высокая, помещение следует проветривать. Если воздух в погребе становится слишком холодным, картофель следует накрыть дополнительным изоляционным материалом, например, соломой, картонными коробками или даже старым одеялом.

При температуре ниже 7 °C картофель замерзнет и станет сладким на вкус. Если воздух слишком сухой, клубни при хранении сморщиваются и размягчаются. Слишком высокая температура хранения и доступ света приведет к тому, что картофель позеленеет или прорастет. И ростки глазкиз которых они вырастают, содержат ядовитый для нас соланин, поэтому перед употреблением такие части клубня следует вырезать. Если картофель сильно пророс или сильно позеленел, он уже не пригоден для употребления в пищу.

Напомним.

и