
Потенциально опасные для здоровья соединения обнаружены в популярном напитке
Ученые из КНР и США выявили в заваренном чае так называемые побочные продукты дезинфекции воды (ППД). Статья исследователей опубликована в издании Environmental Science & Technology.
Ученые из Университета Южной Каролины и их коллеги из Тяньцзиньского университета исследовали свойства чайного листа и веществ, которые образуются при его взаимодействии с горячей водой. В чайном листе содержится около 500 соединений: полифенолы, аминокислоты, кофеин и другие. Часть этих соединений при заваривании вступают во взаимодействие с хлором из водопроводной воды. Ученые обнаружили, что при заваривании в напитке образуются побочные продукты дезинфекции, которых не было в сырой водопроводной воде. В результате образуются ППД: их общее количество в чае
Читать на lenta.ua


