Польза и вред хлеба на закваске - что говорят специалисты

Хлеб на закваске считается одним из самых полезных, но врачи говорят, что у него есть и свои минусы, о которых стоит знать.

В последние годы заметно вырос интерес к домашнему хлебу на закваске. Такой хлеб ценят за насыщенный вкус, интересный процесс приготовления и возможную пользу для здоровья по сравнению с обычной выпечкой. Даже после окончания пандемии его популярность не снизилась, и сегодня в магазинах можно найти множество разновидностей такого продукта.

При этом, хотя хлеб на закваске часто считается одним из самых полезных вариантов хлеба, в нем все же много углеводов, и он не всегда готовится из цельного зерна, пишет Real Simple.

Диетологи объяснили, какую питательную ценность имеет такой хлеб и как регулярное употребление может влиять на организм.

Пищевая ценность хлеба на закваске

Состав одного ломтика может существенно отличаться. Это зависит от того, испечён ли хлеб дома или куплен в магазине, какая мука использовалась, а также добавлялись ли дополнительные ингредиенты.

Чаще всего хлеб на закваске готовят из пшеничной муки. Поэтому он является источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Кроме того, в нём присутствуют витамины группы B — например фолат, рибофлавин и тиамин, а также минералы, включая селен и марганец.

Пшеница также содержит железо и цинк. Эти вещества участвуют в энергетическом обмене, поддерживают иммунную систему и помогают сохранять здоровье костной ткани.

Если же хлеб приготовлен из цельнозерновой муки, его питательная ценность становится выше. В таком продукте присутствует больше белка, полезных жирных кислот и клетчатки.

Клетчатка вместе с белками и жирами играет важную роль для организма: она помогает поддерживать здоровье кишечника, способствует стабильному уровню