Полюбить брокколи. Почему мы испытываем отвращение к некоторым продуктам, и как это изменить

Следуя этим нехитрым правилам можно изменить отношение к ненавистным продуктам. Есть продукты, которые привлекают нас, но есть и такие, например, брокколи или сыр с плесенью, которые не вызывают желания их съесть. Однако психологи уверены, что все в нашей голове, а следуя ряду простых правил можно изменить свое отношение к ненавистным продуктам, пишет Science Focus.

Любопытно, что к некоторым вкусам мы привязываемся с рождения. Одним из них является сладость. Во-первых, ранее предпочтение сладкого помогает привлечь младенцев к слегка сладкому вкусу грудного молока.

Исследователи полагают, что наше общее предпочтение сладкого является эволюционной адаптацией, побуждающей нас искать и потреблять продукты, богатые углеводами. Кроме того, ученые предполагают, что сладость также является неким сигналом к безопасности — вряд ли в мире существует натурально сладкий продукт, который являлся бы токсичным. На нашем языке расположены бугорки, называемые сосочки, которые содержат тысячи рецепторов, способные улавливать основные вкусы: Известно, что продукты, богатые минералами, имеют соленый вкус.

Минералы являются важными помощниками для активности ферментов в организме, однако также они необходимы для правильного функционирования нашего мозга и нервной системы — нервы посылают свои сообщения с помощью ионов натрия. Углеводы и жиры являются важными источниками энергии, а умами указывает на наличие аминокислот, необходимых для создания и восстановления клеток тканей, а также играет важную роль в производстве нейротрансмиттеров. При этом мы склонны находить горькие и кислые вкусы неприятными, особенно в детстве.