Пока режется салат: публикуем два «правильных» рецепта любимого «Оливье»
Отметим, что автор оригинального салата, который впоследствии стал знаменитым и любимым «Оливье» - был Люсьен Оливье, работавший шеф-поваром в ресторане «Эрмитаж» и он, скончавшись в 1883 году – не раскрыл рецепт своего кулинарного творения, поэтому оригинального рецепта попросту нет – информация об этом не сохранилась, но как говориться, «голь на выдумки хитра». Поэтому в дореволюционных книгах, которые были своеобразным гайдом по домашнему хозяйству и кулинарии сохранились два рецепта знаменитого салата.
Первый рецепт стал известен из книги «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», которая вышла в свет в 1897 году и автором её была 25-летняя Пелагея Александрова: «Салат Оливье. Необходимые продукты и их пропорция на одну
. Читать на vologda-poisk.ru


