Едим, как Гарри Поттер: четыре рецепта из «Кулинарной книги Хогвартса»

«Кулинарная книга Хогвартса» написана американкой Ритой Мок-Пайк. Она «неофициальная» – Дж. К. Роулинг ее не просматривала перед изданием. И все же она позволяет понять, что ели и пили студенты Хогвартса.

1. Сначала готовим тесто. Смешайте 2,5 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. сахарного песка и 1/2 ч. л. соли. Добавьте в смесь 10 ст. л. холодного сливочного масла и 6 ст.л. холодного маргарина.

2. Идеально перемешать все это в блендере, чтобы получилась грубая крошка, но можно смешивать и руками, предварительно мелко нарубив масло с маргарином и как бы втирая их кусочки в муку.

3. Добавить 8 столовых ложек ледяной воды и замесить лопаткой липкое тесто. Разделить его на два шарика и оба на час отправить в холодильник, каждый завернув в пищевую пленку.

4. Затем достать и размять, чтобы они стали мягкими и эластичными. Если тесто слишком липкое, добавить ст.л. муки, если слишком сухое – 1 ст.л. ледяной воды. Раскатать скалкой оба шарика в круги.

5. Разогрейте духовку. Растопите в кастрюле среднего размера на среднем огне 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте 4 стебля зеленого лука, предварительно мелко порубленного, и протушите 2 минуты, пока он не прогреется и полностью не покроется маслом.

6. Убавьте огонь и добавьте 1/2 стакана пшеничной муки, помешивайте 2-3 минуты. Влейте 1 стакан куриного бульона, тщательно перемешайте, затем добавьте нарезанные кубиками 2 стебля сельдерея и 4 измельченных зубчика чеснока, 1 стакан очень мелко нарезанной ветчины и 1 стакан так же мелко нарезанного отварного куриного мяса.

7. Продолжайте готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте 1/2 стакана жирных сливок и всыпьте очень мелко нарезанную зелень кинзы, посолите и поперчите. Все перемешайте снова, снимите с огня и дайте постоять