Подозрительный блеск, налет и плесень: чего не должно быть на сухофруктах

Новага жыцця" поделилась Алла Зайко, врач-гигиенист зонального ЦГЭ. По утверждениям диетологов ежедневное употребление сухофруктов нормализуется пищеварение и снижает признаки гиповитаминоза, улучшается цвет лица, состояние волос, укрепляет ногтевые пластины, нервную систему... Большое количество антиоксидантов в сушеных плодах способствует выведению из организма свободных радикалов.

К выбору сухофруктов в торговой сети стоит подходить ответственно, тем самым  минимизировать риски  для здоровья. Качественные сухофрукты, как правило, имеют малопривлекательный вид. Они темные, сморщенные.

Слишком яркий цвет сушеных плодов говорит о том, что их, скорее всего, обработали диоксидом серы или пищевым красителем. Поэтому, перед употреблением замочите сухофрукты на 20–25 минут в воде комнатной температуры, а затем тщательно промойте под проточной водой. Обращайте внимание на срок годности, в каких санитарных условиях сухофрукты хранятся.

Исключайте магазины, расположенные в подвальном помещении. Сухофрукты не должны иметь мягких или мятых плодов и налета в виде плесени (афлатоксина). Наличие даже еле видимой плесени сигнализирует о поражении всего продукта изнутри.

Не пытайтесь отмыть или счистить ее. Афлатоксины устойчивы,  и не поддаются термической обработке. Поэтому не испытывайте судьбу  - не употребляйте  пораженные плесенью сушеные плоды.

Существует общий для всех сухофруктов признак доброкачественности -  при сжатии в ладони плоды не слипаются. Сушеные фрукты не должны блестеть. Глянец на плодах означает, что их вымачивали в растительном масле или подвергали обработке глицерином.