Почему шоколад из холодильника вкуснее, выяснили ученые

Оксфордский профессор рассказал, как сделать шоколад вкуснее. И температура - это один из секретов.

Споры о том, где лучше хранить шоколад — в холодильнике или при комнатной температуре, не утихают уже много лет. Одни уверены, что охлаждение ухудшает вкус десерта, тогда как другие предпочитают есть его именно холодным. Свое мнение по этому вопросу высказали и ученые.

Об этом говорится в материале dailymail.

Профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс считает, что шоколад после хранения в холодильнике способен доставлять даже больше удовольствия, чем плитка, которая лежала при комнатной температуре.

Как холод влияет на вкус шоколада

По словам исследователя, охлаждение меняет не только вкусовые ощущения, но и структуру продукта. Одним из главных преимуществ является характерный хруст, который появляется при разламывании холодной плитки.

Как объясняет профессор, людям нравятся продукты, которые сопровождаются приятными звуками во время употребления. Охлажденный шоколад ломается более звонко и отчетливо, что усиливает удовольствие от десерта.

Еще один плюс заключается в том, что холодный шоколад тает во рту медленнее. Благодаря этому вкусовые оттенки раскрываются постепенно, а наслаждение лакомством длится дольше.

Важную роль играет восприятие

Специалист отмечает, что на впечатления влияет не только физическое состояние продукта, но и психология. Многие люди автоматически воспринимают продукты из холодильника как более свежие, а это способно усиливать положительные эмоции от еды.

Кроме того, низкая температура делает вкус шоколада менее приторным. Сладость и горечь становятся более мягкими и сбалансированными, а сам десерт воспринимается как более освежающий.

Почему многие выбирают