Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике

Покупая помидоры и убирая на хранение их в холодильник, вы можете испортить овощ и сделать его непригодным к употреблению. Дело в том, что охлаждение томатов приводит к угнетению воспроизведения в зрелом овоще ферментов энзимов, ответственных за сладкий вкус и приятный аромат.

Также температура около нуля или ниже может спровоцировать разрушение мембран внутри плода, вследствие чего помидоры быстрее раскиснут и будут иметь пюреобразную текстуру. Нельзя хранить в холодильнике и нарезанные томаты, поскольку там они утратят все свои полезные свойства.

«Я положу нарезанный помидор в холодильник, если у меня нет выбора (например, жарким летом), но буду страдать, потому что потом он станет вязким и невкусным», — передает слова колумниста Клэр Лоуэр WMJ.ru. Что касается перезрелых овощей, то их лучше пустить на соус, а не морозить в холодильнике.