Почему нельзя отжимать чайный пакетик в чашку, рассказали эксперты

Наряду с кофе чай считается самым популярным напитком в мире. Ученые не устают говорить о его полезных свойствах, однако подчеркивают, что многое зависит от процесса приготовления. Особенно внимательными следует быть тем, кто предпочитает заваривать чай в пакетиках, выжимая их до последней капли.

Как пояснили специалисты, чай содержит дубильные вещества – танины. Они представляют собой класс полифенольных молекул с вяжущими свойствами, которые взаимодействуют с белками, полисахаридами и другими биополимерами. При заваривании чайного пакетика небольшая концентрация дубильных веществ попадает в воду, но их большая часть остается в чайных листьях. Если пакетик выжимать, то в воде окажется слишком много танинов, из-за чего напиток станет