Почему многие плохо переносят израильское молоко и чем его заменить

Раз в год в еврейском календаре наступает дата, в которую принять отдавать дань молочным продуктам. Праздник Шавуот, отмечаемый в Израиле 26 мая, — хороший повод поговорить на сложную тему: о плохой переносимости молочных продуктов и растительных заменителях молока.

►Кому молоко действительно не рекомендуется

Клинический диетолог Ади Зусман объясняет, что немалое число людей страдают разными видами повышенной чувствительности желудка и кишечника, и молочные продукты действительно могут причинить им вред. Речь идет о людях с синдромом раздраженного кишечника (тисмонет меи рагиз), метеоризмом, вздутием живота, с нерегулярным стулом.

«При воспалительном процессе в желудочно-кишечном тракте (болезни Крона, колите, дивертикулите), при рефлюксе с изжогой стоит исключить продукты из коровьего молока на несколько недель и пронаблюдать за самочувствием», — рекомендует диетолог Зусман.

Тот же совет актуален для людей, страдающих аутоиммунными болезнями, например псориазом и артритом (воспалением суставов), сказала она.

►Что есть такого в израильском молоке, что не все переваривают

Для усвоения молока в человеческом организме вырабатывается особый фермент. Он называется лактаза. Проблема в том, что у большинства взрослого населения Ближнего Востока этого фермента нет. И переход на молочные продукты со сниженным содержанием лактозы (даль лактоз) не всегда решает проблему.

«Одно из веществ, содержащихся в каждом йогурте, в любом сорте творога и сыра – это казеин, обычно типов А1 и А2, — объясняет Ади Зусман. — Большая часть израильского молока содержит тип А1. Проводились исследования о влиянии разных типов казеина на желудочно-кишечный тракт человека, и оказалось, что казеин А1 раздражает иммунную систему — вплоть до развития