Почему белорусская колбаса стала одним из брендов страны

В настоящее время мы пользуемся в том числе рецептурой колбасы "Брауншвейгской" 1986 года. Она включает одинаковые объемы отборной свинины и говядины, подкопченные и со специями, т. е. это натуральный состав. Вот эта колбаса "Брауншвейгская" пользуется огромным спросом у нашего потребителя», — рассказал начальник мясоперерабатывающего цеха Слуцкого мясокомбината Александр Клещенок.Сырокопченая, сухая, высшего сорта.

В составе говядина, свинина, шпик, соль, специи, сахар. Ничего лишнего. Чем не подарок? Вкусно и по ГОСТу — как и знаменитая «Докторская».

В этом году рецептуре исполняется 87 лет. Когда-то ее выпустили для «поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима». Врачи выверили состав.

В 100 г колбасы содержалось 25 г говядины высшего сорта и 70 г полужирной свинины. Белорусские технологи от рецептуры не отказались и выпускают «ту самую».«Продукция производится как по старым традиционным технологиям, — то, что все называют ГОСТами, — так и по вновь разработанным рецептурам. Общий ассортимент продукции составляет до тысячи наименований. При этом рабочий ассортимент, как мы это называем, составляет около 580 наименований мясных изделий. Из них 300 составляют колбасные изделия, 200 — мясные полуфабрикаты и 80 — консервы», — рассказал начальник управления мясной и молочной промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Павел Янов.

За десять месяцев этого года на Слуцком мясокомбинате переработали 36 тыс. т мяса. Сырьевая база — свой свинокомплекс.