Пищевой эксперт рассказал, почему мясо быстро портится

Обычно мясо портится раньше указанного на этикетке срока при нарушении холодильной цепи. Об этом заявила глава отдела научно-прикладных и технологических разработок Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Виктория Насонова.

Охлажденное сырое мясо необходимо хранить при температуре от полутора до четырех градусов. Именно при такой температуре продукт выходит с предприятия, однако его дальнейшая транспортировка, выгрузка и выкладка в магазине может активизировать микробиологические процессы. Кроме того, часто покупатели сами хранят мясо неправильно из-за чего продукт портится быстрее, передает .

Посетители магазина берут мясо и кладут его в корзину, после чего долгое время ходят по торговому залу. В это время