Орехи и диета: гомельский врач рассказал, что нужно знать про это?

Наше здоровье во многом зависит от того, что мы включаем в свой рацион. Орехи уже давно признаны источником питательных веществ в традиционных диетах многих стран мира. Но важно знать, как их правильно употреблять, чтобы не нанести своему здоровью вреда. Об этом – в интервью с заведующим кафедрой экологической и профилактической медицины Гомельского государственного медицинского университета кандидатом медицинских наук Владимиром Бортновским.

– Владимир Николаевич, многие из нас в качестве перекуса, да и при готовке некоторых блюд любят использовать орехи.  Выбор же их сегодня в торговой сети большой. Чем они полезны для организма и чему стоит отдать предпочтение? – Орехи рассматривают как источник растительного белка, пищевых волокон и липидов. Наиболее важное значение имеют липиды. Их благоприятный жирно-кислотный состав с преобладанием ненасыщенных жирных кислот и биологически активных веществ (токоферолов, фитостеролов и фитостанолов) способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. В 2003 году FDA (Food and Drug Administration) США рекомендовало потребление лесных орехов (включая миндаль, фундук, кешью и грецкий орех) в количестве 42,5 грамма в день как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Другие данные свидетельствуют о том, что снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний способствует высокое содержания в орехах водо- и жирорастворимых антиоксидантов фенольной природы, которые повышают защиту организма. Их количество зависит от вида и ботанического сорта орехов, географических факторов, а также от того, в каком виде их едят (сырые, обжаренные или пищевые продукты с их использованием). Употребление орехов в смеси с