Одесский рецепт. Блинчики с творогом в миниатюре

Принципиальная позиция одесситов относительно размера блинчиков остается неизменнойКажется, блинчики в их современной интерпретации пришли в одесскую кухню благодаря польской. Как и наши польские соседи, мы едим их обязательно горячими и как самостоятельное блюдо. Будут блинчики десертом или полноценной закуской — зависит от начинки.

Неизменной остается только принципиальная позиция одесситов в отношении размера блинов. Понимаю, что может возникнуть вопрос: зачем столько сложностей? Предлагаю один раз потратить время, приготовить по рецепту и попробовать. Надеюсь, что результат и будет убедительным ответом.

Ингредиенты (на 2 порции) Для теста: Для начинки: Процесс Начинаем с теста для блинов. Растираем яйца, муку, сметану и сахар, пока сахар не растворится.Добавляем молоко. В итоге у нас должно получиться жидкое однородное тесто без комков.Добавляем масло и оставляем в помещении комнатной температуры на 30-40 минут.Пока тесто вылеживается, можно заняться приготовлением творожной начинки.Протираем жирный творог через сито.Растираем его с сахаром, семенами половины ванильного стручка и яйцом в однородную гладкую массу.Добавляем вымытый, очищенный и предварительно отпаренный в течение 10 минут изюм.Все еще раз перемешиваем и начинаем делать блины.

Для того чтобы они получились правильного размера, берем наименьшую блинную сковородку, сантиметров 10 в диаметре.Поскольку в состав теста входит растительное масло, печь блины будем на сухой сковороде, смазав его только перед выпечкой первого блина. Готовые блины разрезаем на 4 части каждый.Выкладываем на мини-блины по чайной ложке ( больше у вас все равно не поместится) творожной начинки.Дно керамической формы выстилаем «пустым» блинчиком. Смазываем его растопленным сливочным