Нитриты из питьевой воды и продуктов вызывают диабет второго типа, — ученые

Исследователи опубликовали работу о распространенных опасных добавках и их связи с смертельным заболеванием. Новое исследование обнаружило связь между потреблением нитритов из питьевой воды и продуктов, и риском развития диабета 2 типа, пишет Sci Tech Daily. Нитраты и нитриты естественным образом содержатся в воде и почве и используются в качестве пищевых консервантов для продления срока годности.

Некоторые представители общественного здравоохранения предложили ограничить использование нитритов и нитратов в качестве пищевых добавок, однако их влияние на проблемы с обменом веществ и диабет 2 типа у людей не изучалось ранее. Чтобы изучить связь, исследователи использовали данные 104 168 участников выборки. Данное исследование — это продолжающееся веб-исследование, начатое в 2009 году.

Участники в возрасте 15 лет и старше регистрируются добровольно и самостоятельно сообщают историю болезни, социально-демографические данные, диету, образ жизни и основные сведения о состоянии здоровья. Исследователи использовали подробную информацию о воздействии нитритов/нитратов, полученную из нескольких баз данных и источников, а затем разработали статистические модели для анализа информации о диете, о которой сообщают сами люди, с результатами по здоровью. Ученые обнаружили, что респонденты, сообщившие о более высоком потреблении нитритов в целом и, в частности, из пищевых добавок, имели более высокий риск развития диабета 2 типа.

Исследование имело несколько ограничений, и для подтверждения результатов необходимы дополнительные исследования. Данные были предоставлены самими респондентами, и исследователи не смогли подтвердить конкретное воздействие нитритов/нитратов с помощью биомаркеров. Кроме того, демографические данные и поведение