Нихон кэйдзай (Япония): грибы для профилактики рака?

Исследование, проведенное в США, показало, что у людей, регулярно употребляющих в пищу грибы, более низкий риск развития рака. У тех, кто ежедневно съедает 18 граммов грибов (примерно одна шляпка гриба шиитаке среднего размера), риск заболевания оказался на 45% ниже, чем у тех, кто грибы не ест.

Широко известно, что диета играет важную роль в профилактике рака. Преимущество грибов в том, что они низкокалорийны и содержат мало углеводов, соли и жира, в них также нет холестерина. Кроме того, в грибах присутствуют биоактивные соединения, например, фитохимические вещества (фенольные кислоты, флавоноиды, каротиноиды и т.д.), пищевые волокна, полисахариды, селен, витамины и антиоксиданты (эрготионеин, глутатион). Поэтому предполагается, что