Неожиданный аспект. Как война в Украине ударила по производству веганского сыра

Производители предлагают вегетарианцам растительные заменители феты, гауды и даже пармезана. Бизнес-аналитики уверяют, что рынок стремительно развивается. К 2030 году продажи веганского сыра вырастут до $7 млрд.

В Европе стремительно растет рынок веганского сыра, к 2030 году объемы продаж увеличатся до $7 млрд. Однако война в Украине негативно сказывается на бизнесе. Об этом пишет BBC.

Как сообщается, производители предлагают вегетарианцам растительные заменители феты, гауды и даже пармезана. В магазинах также можно найти альтернативный сыр для фондю. Если в 2020 году мировые объемы продаж веганского сыра составляли $2,5 млрд, то к 2030 году бизнес-аналитики прогнозируют рост до $7 млрд.

В 2017 году молодой предприниматель из Нидерландов Брэд Ванстоун создал компанию Willicroft. Такое решение к нему пришло не случайно –– он сам перешел на веганскую диету и пытался найти в супермаркетах подходящие для себя продукты, но не особо успешно. В итоге он запустил производство продукции из растительных ингредиентов.

Сейчас он выпускает пять наименований, в том числе веганский сыр "Молодой голландец", имитирующий гауду; "Итальянский выдержанный", похожий на пармезан; "Греческий белый", который может заменить фету, а также сыр для фондю и пасты. Продукция Вастоуна уже продается в Великобритании, а в ближайшее время он намерен выйти на рынок Германии. На сайте Willicroft можно посмотреть ингредиенты, из которых готовят заменители сыра.

Так, к примеру, в состав "пармезана" входят: кешью, кукурузный крахмал, пищевые дрожжи, соль, чесночный порошок, натуральный ароматизатор. А "фету" готовят из белой фасоли, кокосового масла, картофельного крахмала, яблочного уксуса и чесночного порошка. Итальянец Ниви Джас из Лондона после перехода на