Необычный летний рецепт: кекс с виноградом

Без сомнения, вы не раз пекли кекс и не раз брали для начинки изюм. Однако кондитер Ольга Тухшер предлагате нечто необычное: кекс со свежим виноградом. В ее рецепте, опубликованном на сайте Ynet в статье «Летние кексы: 10 рецептов с фруктами»используется зеленый виноград без косточек. Белая глазурь придает этому лакомству эффектный вид.

Для удобства некоторые названия продуктов приведены в скобках на иврите.

Рецепт Ольги Тухшер

Ингредиенты (форма диаметром 20 см или форма «инглиш кейк»):

• 2 яйца• 150 г (0,75 стакана) сахара• 150 г сливочного масла комнатной температуры• 75 мл (0,33 стакана) молока комнатной температуры• 1 ч. л. разрыхлителя (авкат-афия)• 210 г (1,5 стакана) муки• 1 ч. л. ванильной эссенции (тамцит-ваниль)• как вариант: цедра от половины лимоны• 250 г винограда без косточек, промытого и просушенного

Для глазури:

• 4 ст. л. сахарной пудры• 2 ч. л. виноградного (или любого другого фруктового) сока

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Хорошо смазываем дно и стенки формы, посыпаем мукой и стряхиваем лишнее.

2. Взбиваем яйца и сахар на высокой скорости как минимум 5 минут — до получения светлой и пышной пены.

3. Продолжая взбивать, добавляем по чуть-чуть сливочное масло. Когда оно перемешалось, добавляем молоко и ванильную эссенцию и взбиваем еще минуту. Выключаем миксер.

4. Добавляем в смесь муку, разрыхлитель и цедру и перемешиваем с помощью лопатки до получения однородной и густой смеси (важно не мешать слишком тщательно, чтобы не испортить структуру теста).

5. Добавляем в тест 2/3 виноградин и слегка перемешиваем.

6. Перекладываем тесто в форму и запекаем в течение 10 минут. Вынимаем из духовки, посыпаем оставшимися виноградинами и возвращаем в духовку. Выпекаем 30-40 минут,