«Многие люди принимают мои ягоды из сахарной пасты за настоящие», — победительница международного кондитерского конкурса Олеся Голумбовская

В настоящее время сахарная флористика очень популярна в мире.  — прекрасный декор для тортов и десертов.

О секретах создания цветочных и ягодных шедевров «ФАКТАМ» рассказала киевская мастерица Олеся Голумбовская.

— Мой творческий путь в кондитерском мире начался в 2010 году после появления на свет второй дочери, — рассказывает Олеся Голумбовская. — В честь празднования ее первого дня рождения появился нежно-розовый торт, украшенный фигурками из сахарной пасты. Удовольствие от процесса их создания послужило толчком продолжить развитие в этом направлении. Со временем я заинтересовалась сахарными цветами. Но тогда было не так много учебного материала, как сейчас. Информацию искала на кондитерских форумах и в книгах по сахарной флористике.

Я работала с цветами каждый день! Помню ощущения, когда не могла насытиться удовольствием от этой работы. Оно невероятное! В это время появилась мечта — посетить мастер-класс известного английского мастера Алана Данна. И она сбылась. Дальше было еще больше вдохновение и удовольствие, вдохновляли отзывы ценителей моего творчества. А с конца 2012 года я уже начала проводить мастер-классы по сахарной флористике. И сегодня мое дело — это создание цветов и обучение кондитерам.

— Что собой представляет сахарная паста?

— Это пластический материал, в составе которого основным ингредиентом является сахарная пудра, а дополнительными компонентами — желатин, белок, глюкозный сироп и сгуститель.

— Какие особенности создания сахарных цветов и ягод?

— Важно придать им максимально естественную форму и оттенок. Что касается ягод, то, скажем, землянику, ежевику, малину сложно сформировать только с помощью рук и инструментов. Здесь лучше использовать молды — специальные формы из пищевого силикона. Но сделать