
Минимум телодвижений: рецепт запеченной нажористой свинины от шефа Ивлева
Шеф-повар Константин Ивлев поделился рецептом очередного нажористого блюда, актуального, пока за окном еще холода и сугробы. По словам кулинара, чтобы приготовить запеченную свиную шею под раскаленным сливочным маслом, понадобится «минимум телодвижений». Для этого можно даже не ждать, пока мясо полностью разморозится.
Результат же превзойдет все ожидания — получившееся блюдо можно смело ставить на праздничный стол. Свиную шею (можно не до конца размороженную) надрезать поперек волокон кусками шириной полтора-два сантиметра. Мясо обильно посыпать солью со всех сторон, особенно тщательно — в надрезах.
Затем так же щедро обработать специями. После этого шею нужно тщательно завернуть в листы пергамента и в четыре слоя пищевой фольги и поместить на полтора часа в разогретую до 170 градусов духовку. Готовое мясо нужно развернуть, но не вынимать из фольги и в таком виде подавать к столу.
Читать на 5-tv.ru
