Мифы и правда о лавровом листе: советы шеф-повара

Сергей Синицын.Большинство хозяек бросают лавровый лист в блюдо в конце приготовления и там его оставляют. Однако делать так не стоит ни в коем случае, говорит специалист.Класть лаврушку стоит в горячие блюда минут за 10-15 до готовности – этого достаточно, чтобы выделились эфирные масла.

Затем ее нужно извлечь. Если этого не сделать, в блюдо перейдет и горечь, и это может даже испортить вкус.Лавровый лист – это еще и отличный антисептик.

Именно поэтому его часто добавляют в соленья: с ним они хранятся дольше.Важно еще и правильно выбирать и хранить лаврушку. Сухие и поломанные листы из магазина – наверняка старые.