Меню к праздникам: рецепт вегетарианского оливье

Этот рецепт подойдет для тех, кто не хочет добавлять мясо в оливье. Самое время начинать готовить меню для главной ночи года — и без оливье тут не обойтись. Для тех, кто хочет отведать традиционные салаты, но при этом не объедаться майонезом и колбасой, есть рецепт вегетарианского оливье.

Это простой рецепт традиционного блюда с запеченными овощами, жареными вешенками и майонезом из кешью. Но майонез можно взять и обычный. Рецептом поделились на сайте Vogue.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите морковь и картофель, нарежьте, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и отправьте в духовку примерно на 30 минут. Вешенки тщательно промойте, разогрейте на сковородке небольшое количество масла и обжарьте целиком до золотистого цвета, в конце добавьте соль и перец.

Зеленый горошек разморозьте. Очень мелко нарежьте все ингредиенты для салата, по желанию можно добавить немного кислого яблока или авокадо. Количество ингредиентов варьируется в зависимости от вашего вкуса.

Смело добавляйте больше свежих огурцов, если хотите сделать салат сочнее, или больше моркови, чтобы придать ему сладкий привкус. И делайте соус. Кешью замочите в холодной воде на пару часов или, что лучше, на ночь.

Промойте орехи и отправьте в блендер со всеми остальными ингредиентами. Тщательно взбейте до кремовой текстуры. Пробуйте в процессе приготовления и по необходимости добавьте чуть больше лимонного сока, воды или соли.