Мама была права: ученые обнаружили скрытые свойства ростков брокколи

Ростки брокколи содержат полисульфиды, которые положительно влияют на наше здоровье. Более того, наибольшую пользу имеют именно ростки брокколи, поскольку они содержат большое количество этого соединения. Возможно, вы слышали это тысячу раз от своих родителей: "Ешь зелень, она полезна для тебя" и оказывается, они были абсолютно правы.

Брокколи, один из самых распространенных овощей в Соединенных Штатах, сейчас находится в центре внимания ученых из-за своей потенциальной пользы для здоровья, а недавнее открытие вывело ростки брокколи на передний план, пишет SciTechDaily. Исследователи из Университета Осаки под руководством доцента Шинго Касамацу и профессора Хидеши Ихара изучали полезные свойства ростков брокколи. Оказалось, что эти побеги содержат полисульфиды, которые положительно влияют на наше здоровье.

Полисульфиды — это органические соединения, состоящие из цепочек атомов серы, и они играют важную роль в укреплении здоровья этих маленьких ростков. На самом деле обнаружено, что ростки брокколи содержат в семь раз больше полисульфидов, чем зрелые овощи. Полисульфиды, по сути являются природными соединениями, содержащимися в некоторых овощах, среди которых брокколи является одним из чемпионов.

Их потенциальные преимущества являются довольно захватывающими: Что делает это открытие особенно важным, так это то, что оно было совершенно неожиданным. Когда ростки брокколи растут, содержание полисульфидов в них резко возрастает. Исследователи наблюдали 20-кратное увеличение полисульфидов на пятый день прорастания.