«Любовь на генетическом уровне». Рецепт традиционных вареников с картофелем, грибами и капустой

Шеф-повар Эдуард Насыров поделился рецептом в своем фуд-блоге My Happy Food.Гастро-эксперт на протяжении нескольких месяцев готовит и публикует рецепты традиционных украинских блюд разных регионов, и на этой неделе в меню - вареники с двумя начинками: с картофелем и грибами и с квашеной капустой.«Вареники – каноническое блюдо украинской кухни. У каждого из нас любовь к ним прописана в генетическом коде! Без вареников невозможно представить себе Сочельник, а вареники из картофеля раньше приносили роженицам, как первое блюдо. Вареники бывают сладкие и соленые, их делают из постного, яичного и дрожжевого теста, варят, готовят на пару и даже жарят», — рассказал Эдуард Насыров.Ингредиенты для теста:Для картофельной начинки:Для капустной начинки:Приготовление:1.

Для теста смешайте все ингредиенты и замесите эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.2. Для первой начинки поджарьте измельченный лук до мягкости, добавьте измельченные чили и чеснок и готовьте пару минут.

Добавьте замоченные грибы и готовьте еще пару минут.3. Отваренный картофель разомните и добавьте поджаренные овощи. Добавьте также соль, перец и специи по вкусу, хорошо перемешайте.4.

Для второй начинки капусту залейте водой и отправьте на огонь. Готовьте после закипания до мягкости – минут 20 на небольшом огне. Лук поджарьте до мягкости, добавьте капусту и потушите 3-4 минуты.

При желании добавьте грибы.5. Тесто небольшими кусочками раскатывайте в диски, выкладывайте начинку и формуйте вареники. Варите вареники в подсоленной воде пару минут, пока они не всплывут.Подавайте вареники горячими со сметаной.Приятного аппетита!Теги:   Украинская кухня Рецепты Вареники Эдуард Насыров