Литовский холодный борщ

Для жарких летних дней рецепт холодного свекольника ‒ идеальное решение быстрого, лёгкого и сытного обеда или ужина, а также один из вариантов спастись от знойного лета и немного охладиться.

Свеклу отварить с кожурой, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Яйца сварить вкрутую, охладить в холодной воде, очистить и измельчить. Редис мелко натереть. Огурцы очистить от кожуры (молоденькие огурчики чистить не надо) и натереть покрупнее. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Чеснок измельчить.

Соединить зелёный лук, укроп и чеснок, добавить 1-2 щепотки соли, тщательно размять (растереть) пестиком, чтобы зелень дала сок. Это следует делать для “открытия аромата”, когда блюдо не подвергается термической обработке.

Через 5-8 минут к размятой