Легкий и полезный. Рецепт овощного супа с шампиньонами

Весна – это самое время для того, чтобы готовить вкусные и диетические супы из овощей. После праздничных застолий самое время переходить на более легкие и полезные блюда. Овощной суп можно приготовить из любых овощей, которые найдутся у вас в холодильнике.

Подойдут как свежие, так и замороженные. Шампиньоны, обжаренные с соевым соусом, — основная "изюминка" этого блюда. Фокус расскажет, как его приготовить.

Хоть в рецепте используются шампиньоны, вы можете взять и любые другие грибы. Подготовьте продукты для овощного супа с шампиньонами. Если какие-то из овощей замороженные – это ничего.

Просто разморозьте их и используйте, как и свежие. Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Болгарский перец нарежьте кубиками, помидоры — дольками.

Грибы нарежьте, как пожелаете. Брокколи вымойте и разберите на соцветия. Шампиньоны выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с соевым соусом.

В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарить лук и морковь. Посолите и поперчите. Добавьте нарезанный перец.

Обжаривайте вместе три минуты. Затем добавьте помидоры. Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите под крышкой 5-10 минут, до мягкости овощей. Выложите в суп стручковую фасоль и брокколи и варите еще пять минут. Если нужно, посолите.

Добавьте мелко нарезанную зелень. В последнюю очередь выложить обжаренные шампиньоны, доведите суп до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте.