Кулинарный дебошир. Нобелевский физик объяснил, как нужно варить пасту, и теперь все ссорятся

Мишленовские шефы пришли в бешенство от таких советов, но можно ли спорить с физикой. Мало кто рискнет посягнуть на кулинарную классику. А что может быть более классическим, чем итальянская пицца и паста? Не зря ведь итальянцы так ревностно относятся к рецептам теста и начинки для пиццы, а споры о лучшем соусе для пасты и вовсе не утихают годами, пишет Science Alert.

Но если уж кому и спорить о классическом способе приготовления пасты — пусть это будут сами итальянцы. Так оно и вышло. Итальянский физик, лауреат Нобелевской премии профессор Джорджио Паризи дал толчок скандалу такой силы, что воодушевился бы и сам Исаак Ньютон.

Паризи представил миру свой идеальный рецепт приготовления пасты, который, кажется, поставил с ног на голову все, что повара делали на кухне столетиями. Ученый предложил выключить огонь в середине приготовления пасты, накрыть кастрюлю крышкой и подождать, пока остаточное тепло в воде не сделает свое дело. Идея проста и полезна — можно даже затраты на приготовление сократить.

Впрочем итальянские повара, да и не только они, не оценили подобной идеи. В спор вступил шеф-повар Антонелло Колонна, обладатель звезды Мишлен. Кулинару почему-то не очень то понравился рецепт приготовления физика и он поспешил заверить, что при таком способе приготовления паста станет резиновой, а значит ее нельзя будет подавать в таком высококачественно ресторане, как у него, например.