Копальхен: съесть и выжить

Копальхен это мясо, которое ферментируется под просом несколько месяцев, а когда аромат трупного яда становится ощутим – блюдо нарезают тонкими кусочками и едят. Что интересно, у каждого народа севера для этого блюда используют разных животных. 

Ненцы предпочитают заготавливать на зиму мясо оленей, чукчи – моржей или даже фаршированных чайками тюленей.

Как приготовить

Если вы на дальнем севере вам понадобится туша моржа/тюленя/оленя, если в Гренландии - можно обойтись и уткой. А если компания большая – можно приготовить и кита.

Очень важно убедиться, чтобы животное было здоровым, т.е. найти мертвую тушу – не вариант, вы должны добыть еду самостоятельно и осмотреть все покровы - они должны быть целыми без видимых признаков ран или болезней.