Каролинский жнец больше не самый острый перец в мире: садовод из США создал настоящего монстра

Новый сорт перца чили обошел по остроте Carolina Reaper с большим отрывом. Сорт перца чили под названием Каролинский жнец или Carolina Reaper больше не является самым острым перцем в мире. Первое место теперь занимает сорт перца Pepper X, чья острота измеряется в 2 693 000 единиц шкалы Сковилла (ЕШС).

Новый сорт перца Pepper X, как и сорт Carolina Reaper, вывел Эд Карри – основатель компании Puckerbutt Pepper Company (США). Для сравнения острота перца Carolina Reaper составляет 1,64 млн ЕШС, а у Халапеньо – от 3 до 8 тыс. ЕШС.

Этот новый вид острого перца Карри представил в эфире популярного канала на YouTube Hot Ones. Отмечается, что точную оценку перца по шкале Сковилла для Pepper X была дана экспертами из Университета Уинтропа в Южной Каролине. Ученые проводили тесты с образцами нового самого острого перца в мире на протяжении последних четырех лет.

Шкала Скопилла используется во всем мире для измерения остроты перца чили. Шкала основывается на концентрации капсаицина – активный компонент перца чили, именно он вызывает ощущение жжения при попадании в организм. Согласно распространенному, но ошибочному мнению, остроты перцу чили придают семена, что абсолютно неправильно.

Дело в том, что капсаицин содержится не в семенах острого перца, а в его плаценте – ткани, к которой обычно крепятся семена. Внешняя часть перца Pepper X обладает большим количеством изгибов и выступов, что дает больше места для роста той самой плаценты. Для того, чтобы вырастить такой перец Карри потратил более 10 лет, скрещивая его с некоторыми из самых острых перцев в мире, чтобы увеличить содержание капсаицина.