Как выбрать авокадо, чтобы не разочароваться. Три секрета популярного суперфуда

Авокадо, о котором Старый свет узнал после открытия Нового, служит людям не меньше трех тысяч лет. Только культурные посадки авокадовых деревьев, судя по обнаруженным следам, существовали за 800 лет до н.э. Поэтому не удивительно, что сегодня в мире насчитывается около 400 различных сортов этого необыкновенного плода, который занимает четвертое место среди наиболее востребованных тропических фруктов, уступая только манго, ананасу и папайе.

Неужели же только полезность авокадо с совершенно "бесцветными" вкусом и неявным запахом позволила ему достичь такого результата? Конечно, нет.

Первый и главный секрет того, что в разное время называли лесным маслом, маслом бедняков, аллигаторовой грушей и т.д. (подробнее об этом, как и общей истории авокадо, ДС писала в материале  Как авокадо "прорвался" в суперфуды ) – способность усиливать и обогащать вкус того, с чем он соседствует.

Благодаря этому дару, авокадо равно хорош в салате, соусе, суши, шоколадном коктейле и мороженом. А его использование лимитируется только пищевыми привычками и устоявшимися представлениями о том, где этому плоду место.

Как уже говорилось, авокадо представлен множеством сортов. Конечно, большинство из них имеют местное значение, но и того, что идет на экспорт, достаточно, чтобы удивить потребителя разнообразием форматов. Ведь далеко не все "аллигаторовы груши" имеют грушевидную форму и бугристую ("крокодилову") кожицу, и тем более не все они одного цвета.

Отсюда второй секрет авокадо: определять его съедобность по внешнему виду – занятие неблагодарное. Ведь, скажем, имея дело с плодами знаменитого сорта Хаас (так называемыми черными), на глаз невозможно даже отличить гнилушку от абсолютно незрелого "собрата". Хотя, как утверждают специалисты, эти авокадо