Как волгоградцам приготовить любимую похлебку Дон Кихота

Испанская кухня отличается простотой приготовления, и этому в полной мере соответствует одно из самых популярных из них – олья подрида.

История этого блюда уходит в глубокую древность, поэтому нет ничего удивительного, что оно пришлось по вкусу хитроумному Дон Кихоту. Говорят, что подриду любил сам Мигель Сервантес.

Для приготовления ольи подриды понадобится 0,5 кг красной фасоли, две свиные ножки, можно также пару свиных ушей, 300 г свиных ребер, 300 г бекона с прожилками, 200 г домашней свиной кровяной колбасы (можно заменить на сырокопченую), 300 г говядины на косточке, 300 г бараньих ребер, одна головка большого репчатого лука, два помидора, две моркови, одна головка чеснока, один зеленый перец, соль, лаврушка, оливковое масло.

Фасоль