Как в Беларуси разрабатывают альтернативные мясные и молочные продукты

Белорусские ученые не перестают разрабатывать новейшие продукты, чтобы обеспечить отечественный рынок востребованным и качественным продовольствием. Продукты для оздоровления и профилактики заболеваний в последнее время пользуются популярностью, к тому же особое внимание уделяется питанию детей, аллергиков, спортсменов и людей, работающих в тяжелых условиях труда. Специалисты Института мясо-молочной промышленности Национальной академии наук уже давно работают над созданием продуктов, подходящих людям с непереносимостью лактозы, веганам, вегетарианцам и придерживающимся диетического питания.О 3D-пищевом принтинге и аналогах мясных продуктов на основе растительного сырья, которые уже совсем скоро появятся в магазинах, на полях выставки научно-технических достижений «Беларусь интеллектуальная» корреспонденту БЕЛТА рассказала заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности кандидат технических наук, доцент Ирина КАЛТОВИЧ.Проект «3D-пищевой принтинг» — новое направление в промышленности Беларуси.

Специалисты института разработали технологии производства натуральных 3D-продуктов для персонифицированного питания, уникальность которых заключается в их пищевой и биологической ценностях. Под потребности каждого человека с учетом его физиологических потребностей можно задавать индивидуальную пищевую ценность готовому продукту.

«Если, допустим, в организме не хватает железа, кальция или каких-то аминокислот, то можно конкретно смоделировать необходимый продукт. С пищей человек будет получать в нужном количестве те компоненты, которые будут нужны и полезны именно этому организму.