Как просто и вкусно посолить сало

Приготовить соленое сало в домашних условиях очень легко. Главное – купить на рынке правильный исходный материал. Выбирайте обязательно высокий кусок, низкий таким вкусным не будет. Сало должно быть белым или с легким розоватым оттенком. И убедитесь, что это сало свиньи, а не хряка. Важно, чтобы кусок, который мы будем солить, был с тонкой шкуркой.

Дома сало моем, обсушиваем, делаем равномерные надрезы (до шкурки). Затем хорошенько натираем его солью, кладем в эмалированную посуду и еще сверху посыпаем солью. Накрываем. Так – при комнатной температуре – оставляем его на два дня.

Затем вытаскиваем сало. Оно готово, но должно постоять в холоде. Можно прямо таким поместить его в морозилку, а лучше немного натереть перцем...