Как отключение света влияет на выручку заведений (исследование)

10 октября, в первый день массированных обстрелов инфраструктуры, выручка заведений Украины упала на 22% по сравнению с тем же днем на прошлой неделе. В Киеве этот показатель составил -27%. Такие данные исследования украинская компания по автоматизации заведений Poster.

В середине и конце октября показатели так и не возобновились: 17−23 октября выручка заведений Украины была на 19% меньше выручки 3−9 октября. В Киеве — на 23%.

Между тем, в начале ноября ситуация улучшилась. Так, выручка заведений Киева выросла на 6% по сравнению с началом октября, Днепра — на 5%, Львова — на 15%, Одессы — на 30%.

В целом по стране рост выручки в начале ноября составил 7%.

Рестораторы говорят, что работа сейчас похожа на игру в рулетку. Выручка зависит от количества воздушных тревог, наличия света и воды, а также генераторов. Да и последние не всегда панацея.

В киевском кафе First Point, несмотря на приобретенный генератор, просадка выручки в начале ноября составила около 20% по сравнению с октябрем.

Читайте:

«Октябрь мы вытащили на показатели сентября, хотя работали еще без генератора. Потом купили генератор, обезопасили себя от отключений, наладили стабильный интернет, стали чаще работать, но ощутимо, что гости немножко разъехались. Самый распространенный запрос сейчас в директе, есть ли в кофейнях свет. Теперь постоянно транслируем, что есть. Но вечером хотим продумать какой-нибудь свет в витринах на батарейках или аккумуляторах, чтобы гости нас видели и заходили», — отметил совладелец кафе First Point Юрий Бездетный.

Но быстро переключиться на генераторы могут не все. Для некоторых энергоемких концепций это сложная задача.

«В ресторанах, где ключевым продуктом является пицца, очень сложно переключиться на альтернативные источники питания,