
Как калининградские гастрокритики выбирали победителей «Пумперникеля-2021»
Ресторанная премия «Пумперникель-2021» подошла к своему экватору. Месяц назад были объявлены 50 ресторанов, которые вошли в лонг-лист премии.
Именно среди них определится обладатель главной премии «Лучший ресторан». А ещё мы целый месяц собирали от заведений со всей области заявки в номинации «Лучшее локальное блюдо», «Лучший завтрак» и «Лучший десерт».
После тщательного отбора десятков предложений экспертная комиссия отобрала по 5–6 номинантов и отправила гастрокритиков пробовать эти блюда. И вот что у них получилось.Оленина в авторском блюде от Seasons подаётся в прожарке medium в сочетании с кремом из топинамбура (в несезон — из сельдерея), корнеплодами конфи и мочёной брусникой.
Читать на klops.ru
