Израильтян призвали готовить по-ирански – советы диетолога

Специалист рекомендует вдохновляться кулинарными традициями Ирана.

Израильский диетолог Яэль Хури вызвал бурное обсуждение в соцсетях, когда неожиданно порекомендовал израильтянам обратить внимание на традиции иранской кухни. По его словам, несмотря на сложные отношения между странами, гастрономическое наследие Ирана — это настоящая кладовая здоровья.

Хури отмечает, что иранская кухня богата свежей зеленью и овощами, которые лежат в основе множества блюд и насыщают рацион витаминами и минералами.

Одним из ярких примеров он называет хорешт сабзи — тушёное блюдо с фасолью и большим количеством зелени. По словам диетолога, оно обеспечивает организм антиоксидантами и природными противовоспалительными веществами.

Отдельного внимания заслуживает персидский рис. «В последнее время в Иране всё чаще используют рис басмати с низким гликемическим индексом, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови. А хрустящая корочка тахдиг придаёт блюду насыщенный вкус без лишней тяжести», — объясняет Хури.

Сочетание риса с бобовыми — ещё одна особенность персидской кухни, позволяющая получать полноценный белок. Кроме того, использование полезных жиров — от оливкового масла до орехов и фисташек — поддерживает здоровье сердца и мозга.

«Фесенджан — блюдо с ореховым соусом и гранатовой пастой — содержит мононенасыщенные жиры и мощные антиоксиданты. Гранат в целом — ключевой элемент иранской кухни, известный своими противовоспалительными свойствами», — добавляет Хури.

Он также подчёркивает пользу специй, традиционно используемых в этой кухне. Куркума и корица не только придают вкус, но и помогают снизить воспаление и контролировать уровень сахара в крови.

Советы от диетолога для израильтян:

• Добавляйте больше свежей зелени в салаты и