Из-за инфляции. Средний чек в кафе и ресторанах за год вырос на 20−50%

Первыми оправились фастфуд, кофейни и пекарни: в конце мая большинство этих заведений смогли достичь довоенных показателей (Фото:unsplash) Средний чек в заведениях питания Украины в 2022 году вырос на 20% - 50%.Об этом говорится в исследовании компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster, основанном на данных об уровне продаж 7000 заведений. Первые две недели после полномасштабного вторжения большинство заведений общепита вообще не получали выручку. Первыми оправились фастфуд, кофейни и пекарни: в конце мая большинство этих заведений смогло достичь довоенных показателей.

Больше времени для восстановления понадобилось барам, ресторанам и кальянным — они достигли показателей февраля только в октябре. Кроме первых недель войны, большой спад в выручке заведения почувствовали в конце ноября из-за российских обстрелов инфраструктурных объектов. Во время предпраздничной недели 19−25 декабря выручка выросла даже по сравнению с прошлым 2021 годом.

Фастфуды заработали на 58% больше, кафе — 48%. Пекарни смогли нарастить обороты на 15%, кафе — на 10%, бары — на 5%, рестораны — на 2%. При этом кальян потеряли 4%.

Средний чек в заведениях питания вырос на 19−49%. На это повлияли в основном инфляция и рост цен. Лучше всего результаты в заведениях на западе Украины и в городах, ставших большими хабами для переселенцев, таких как Днепр.

В частности, во Львове довоенные показатели удалось превысить на 42%, говорит СЕО сети 1708 pizza di Napoli Владимир Гнатюк. В Днепре кассы выросли на 25−30%, комментирует совладелец обжарки Фунт кофе и днепровских кафе Феликс Безрук. Это следствие увеличения цены на кофе и наплыва переселенцев.Теги:   Ресторан Фастфуд Кафе