Холодец, который точно застынет: правильный рецепт блюда из говядины

Процесс приготовления холодца довольно затратный по времени из-за длительной варки мяса и последующего долгого нахождения в холодильнике. А если после многих часов стараний, блюдо никак не хочет застывать, желание готовить холодец в следующий раз может и вовсе пропасть. Чтобы этого избежать, важно понимать, что секрет успешного приготовления популярной русской закуски заключается в правильно сваренном мясе.

Как приготовить холодей из говядины: Говяжью рульку хорошо промыть и почистить, чтобы избавиться от неприятных запахов. Мясо и ногу поместить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Уровень воды должен быть на один-два см выше мяса.

Довести до кипения. Кипятить говядину в течение трех-пяти минут, затем слить воду. Мясо выложить на тарелку, кастрюлю хорошо промыть.

Снова выложить мясо в кастрюлю и залить водой. Добавить очищенную морковку, неочищенный лук и сельдерей. Поставить кастрюлю на слабый огонь и томить в течение шести-восьми часов.

Важно, чтобы бульон сильно не кипел. Пока холодец варится, нужно периодически убирать скапливающийся на поверхности воды жир. За 10-15 минут до окончания варки следует добавить чеснок, целый или выдавленный, лавровый лист и черный перец.

Оставив кастрюлю на плите, мясо выловить шумовкой и выложить на тарелку. Когда говядина остынет, ее надо разобрать и выложить в лотки. Лучше использовать металлические или стеклянные лотки, а не пластиковые.

Бульон снова включить подогреваться на плите. Когда он начнет закипать, огонь нужно сразу выключить. Налить его аккуратно в лотки через марлю или.