Горячие осенние блюда: готовим венский шницель и суп-пюре с томатами и фасолью

Венский шницель. На 4 порции нам понадобится: 200 мл растительного масла для жарки, 4 стейка (из свинины), панировочные сухари, 50 мл молока (3,5%), соль и смесь перцев по вкусу, 1 куриное яйцо и мука.

Мясо отбиваем, солим и перчим. Яйцо взбиваем с молоком, как на омлет.

Каждый стейк обваливаем в муке, затем окунаем в молочно-яичную смесь и затем обваливаем в панировочных сухарях. В глубокой сковородке разогреваем масло и обжариваем мясо с обеих сторон до румяной корочки (примерно 4 минуты).Важный момент – мясо во время жарки не должно соприкасаться со стенками сковородки и с другими стейками.

Лучше всего во время процесса сковороду слегка «покачивать», чтобы масло со всех боков обдавало шницель. Именно так на нем появляются характерные для