Гордость Житомира. Как приготовить настоящие украинские деруны

Это блюдо любят везде, но в Житомире — какой-то особенной любовью Деруны считаются коронным блюдом Житомира и окрестностей. Там его любят настолько, что в его честь в Коростене даже поставили памятник и проводят ежегодный фестиваль. Почему такая любовь? Все очень просто: эти края уже давно специализируются на выращивании картофеля, так что вполне логично считать своим специалитетом именно картофельные оладьи.

Их рецепт мы берем у мастеров с ресурса Smak.ua. Житомирские деруны — блюдо простое, но вкусное, сытное и сочное. Готовится оно так.

Чистим весь выбранный нами килограмм картофеля. Четверть его (то есть 250 грамм) отвариваем, остальное натираем на мелкой терке. Подготавливаем творог.

Растираем его с яйцом, солим и перчим. Вареную часть картофеля расталкиваем в пюре, смешиваем с натертой частью, добавляем соли и специй. Туда же следует взбитое яйцо.

Все это хорошо перемешиваем. Получается тесто, которое скатываем в тонкую лепешку — да хоть бы и прямо в ладони. Выкладываем на него ложку творога.

Скатываем в одну лепешку и отправляем на сковородку обжариваться в растительном масле. Процедуру повторяем, пока у нас не закончится тесто. Получаем порцию замечательных житомирских дерунов!