Где искать деньги малому бизнесу? Как выживают кофейни, рестораны и гостиницы в условиях войны

Наталья Шадчнева Руководитель Центра развития HoReCa МХП Как изменились тенденции в HoReCa и почему важно не опускать руки и начинать свое дело сегодня. Украина переживает самый сложный период в истории своей независимости. Полномасштабная война, миграция населения и экономические трудности ощутимо сказались на малом и среднем бизнесе, в частности в области HoReCa (заведения питания, гостиницы, кейтеринг).

Только 6% предпринимателей не понесли никаких потерь, вызванных войной. При том, что в октябре 2022 года без потерь работали 10% МСБ (согласно результатам опроса Европейской Бизнес Ассоциации). Проблемы и вызовы для МСБ в сфере ресторанов, кафе, гостиниц Начнем со времен карантина, когда украинский ресторанный бизнес столкнулся с трудностями и сделал все, чтобы приспособиться и выжить.

Но полномасштабная война принесла новый уровень вызовов. Изменились география и потребители. Одной из ключевых проблем стала миграция населения внутри страны.

Это существенно изменило вкусы и предпочтения потребителей и создало большой вызов для рестораторов, которые должны адаптироваться к новым рыночным реалиям. При этом количество потребителей уменьшилось, и их финансы ограничены. Однако несмотря на это потребители стали более требовательными к качеству обслуживания и блюд.В условиях войны, экономической нестабильности и нехватки персонала есть и моменты развития.

Например, растет сегмент малого бизнеса, такой как кофейни, пекарни, шаурмические и хот-дог-кафе. Даже в прифронтовых зонах наблюдается развитие пищевого бизнеса. Это свидетельствует о том, что предприниматели не боятся трудностей и готовы инвестировать в отрасль несмотря на войну, а рестораторы — стремятся готовить и кормить.