Французская классика. Рецепт лукового супа с гренками

Секретами приготовления в своем Instagram поделился шеф-повар и финалист шоу МастерШеф. Профессионалы 3 Николай Люлько.Хотя современный луковый суп себе приписывает Франция, считая его очень изысканным блюдом, он был популярен во всей Европе еще во времена Римской Империи. Лук ведь легко и дешево выращивать, а суп был вполне приличным на вкус.

Однако французы в привычной для них форме превратили суп для бедняков в настоящую кулинарную роскошь с сыром, запеченным багетом и нотками специй в каждой ложке.Ингредиенты:Приготовление:1. Нарежьте лук соломкой толщиной 2-3 мм. Обжарьте его в кастрюле с толстым дном на смеси сливочного и оливкового масла.

Готовьте на большом огне, постоянно помешивая и карамелизуя лук. На дне будет образовываться золотистая корочка, соскребайте ее лопаткой и оставляйте в блюде, она прекрасна на вкус.2. Когда лук станет мягким, джемовым и карамелизированным, добавьте муку и тщательно перемешайте.

Затем добавьте вино, перемешайте, соскребите корочку со дна и ждите, пока вино испарится.3. Когда вино испарилось, добавьте соевый соус, бульон, розмарин и чабрец. Веточки трав можно добавить в мешочке, чтобы потом легче достать.

Все хорошо перемешивайте.4. Когда суп закипит, добавьте тертый пармезан, перемешайте и доведите до вкуса солью.5. Нарежьте багет, приправьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 200°C 5-6 мин.

Каждый приготовленный кусочек натрите чесноком.6. Налейте суп в приготовленную для запекания тарелку или горшок. Сверху выложите тертый сыр, затем нарезанный багет и снова тертый сыр.7.