Фестиваль весны. Какие блюда готовят для встречи Китайского Нового года Кролика

Новый год в Китае — один из самых важных праздников. Ингредиенты, внешний вид и способ подачи блюда — все имеет особое значение, которое основано на многовековых традициях и истории китайцев. Китайский Новый Год также называют Праздник весны или Лунный Новый Год.

Согласно восточному календарю, Праздник весны не имеет постоянной даты и каждый год китайцы отмечают его по-разному. Так, в 2023 году Китайский Новый год припадает на 22 января. За несколько дней до Праздника весны китайцы устраивают в своих домах генеральную уборку, а старые и ненужные вещи выбрасывают.

Накануне Нового года, каждая семья готовит блюда на праздничный стол. Китай — огромная страна, где в каждой провинции приветствуются свои особенности кухни. Но есть несколько блюд, которые встречаются на праздничном столе чаще всего.

Рыба является обязательным блюдом на каждом новогоднем столе в Китае. По-китайски рыба звучит как избыток, изобилие, а китайцы очень любят, когда к концу года им удается что-то накопить. Рыбу готовят на пару, жарят или тушат.

Китайцы в Новый год не едят рыбу целиком: половину или треть блюда они оставляют на следующий день. Пельмени цзяоцзы были известны в Китае еще 1800 лет назад. Это одно из традиционных новогодних блюд, которое особенно популярное в северных провинциях КНР.

Цзяоцзы символизируют переход старого года в новый. Когда китаец сворачивает эти пельмени, он словно упаковывает себе удачу, здоровье и благополучную жизнь в новом году. Традиционно китайские пельмени готовят из теста и начинки.

Наиболее популярные начинки — свиной или куриный фарш, мелко нарезанные креветки или рыба, рубленая говядина или овощи. Их можно приготовить на пару, отварить, пожарить или запечь. Китайские рулетики традиционно подают на стол во время