Есть ли в супе витамины и минералы, рассказал нутрициолог

С детства нас приучили к мысли, что первые блюда обязательны для здорового питания. Но так ли это и действительно ли супы незаменимы?

Суп остаётся привычным блюдом для людей во многих странах, а для многих он вообще ассоциируется с детством, когда тарелка горячего супа считалась обязательной частью обеда. Но позже медики начали подчёркивать: суп не является необходимым элементом рациона и вполне может быть заменён другими блюдами.

Теряют ли овощи всю пользу во время варки супа, нутрициолог Екатерина Крупкина объяснила в интервью РБК-Украина.

Полезные свойства супа

Крупкина объясняет, что в овощах содержатся два типа витаминов — водорастворимые и жирорастворимые. Последние, например каротин из моркови, хорошо переносят нагрев и не разрушаются при варке.

А вот витамины группы B, которые относятся к водорастворимым, частично переходят в жидкость. Чтобы уменьшить потери, специалист советует готовить суп под крышкой и не добавлять лишнюю воду.

При этом она подчёркивает: хоть часть витаминов действительно разрушается, это вовсе не делает суп бесполезным. По её словам, «плохой еды» как таковой не существует — вопрос всегда в балансе.

Суп не обязателен, но может быть полноценным

Эксперт отмечает, что суп не является обязательным элементом здорового питания, но его легко превратить в полноценное блюдо.

Крупкина приводит пример: она сама любит борщ, но обязательно дополняет его продуктами, которые делают рацион сбалансированным. Это хлеб для углеводов, пучок зелени для клетчатки, а также куриное мясо как источник белка. Такой подход позволяет организму получить всё необходимое — белки, жиры и углеводы.

Какие витамины больше всего страдают при нагреве

Особо уязвим к высокой температуре витамин C. В холодный сезон он особенно