Еда будущего. Ученые делают ставки на давно забытый продукт

От резкого изменения климата пострадают знакомые нам культуры, но ученые нашли выход. Последние несколько десятилетий ученые буквально кричат о том, что глобальное потепление изменит нашу привычную жизнь, в том числе и набор продуктов, к которому мы привыкли. Однако не стоит отчаиваться, ученые нашли давно забытый продукт, который может вновь оказаться на нашем столе, пишет Express.

В ходе исследований изменения климата ученые выяснили, что больше всего пострадают привычные нам культуры — рис, кукуруза, соевые бобы. Их станет выращивать намного сложнее. Но есть альтернатива — плоды хлебного дерева.

Эти плоды имеют некоторые сходства с картофелем — они без косточек и крахмалистые, содержат множество полезных минералов и витаминов, а также богаты клетчаткой. Приготовленные плоды хлебного дерева приобретают текстуру, схожую со свежеиспеченным хлебом, а потому этот продукт можно готовить разнообразными способами — жарить, готовить на пару, ферментировать и даже сделать из него муку. Родиной растения считается Новая Гвинея, острова Малуку и Филиппины.

Однако в ходе колониальной экспансии территории обитания хлебного дерева значительно расширились — теперь оно встречается в 90 странах Южной и Юго-Восточной Азии, Центральной Америки, Африки и Карибского бассейна. "Плоды хлебного дерева — это забытый и недостаточно используемый вид, который оказался относительно устойчивым в наших прогнозах изменения климата. Это хорошая новость, потому что некоторые другие основные продукты, на которые мы полагаемся, не так устойчивы", — отмечает автор статьи ученый-климатолог, профессор Дэниел Хортон из Северо-Западного университета Иллинойса.