Даже целой кастрюли будет мало: рецепт самых правильных закарпатских голубцов

Для многих закарпатцев голубцы — едва ли не самое главное украинское блюдо, даже главнее борща. Голубки, голубчики – так нежно называют это блюдо закарпатцы. Так же нежно и ответственно они относятся к их приготовлению.

Более того, будущую невестку на Закарпатье проверяют именно на ловкость «закручивания голубчиков». Подпишись на Hyser. com.

ua в Google News! Только самые яркие новости!Закарпатские голубцы готовятся с особым ингредиентом, не добавляемым в классическом рецепте. Это сладкий болгарский перец, придающий приятный вкус. Рецептом поделились на канале YouTube Закарпатська господиня.

Итак, чтобы приготовить самые правильные закарпатские голубцы, для начала нужно разобраться с капустой. Отправляем качан в кипяток, вырезав из нее кочерыжку, и поочередно снимаем листы. Срежьте утолщение с каждого листа.

Промойте рис в нескольких водах. Положите в сковороду сало, высыпьте порезанный мелко лук. Подержите до прозрачности, добавьте порезанный мелким кубиком перец.

Обжарьте вместе 2-3 минуты. Добавьте морковь, перемешайте и подержите еще несколько минут. Высыпьте красную молотую паприку, добавьте мелко порезанный томат.

Подержите несколько минут. Смешайте рис (невареный), фарш, зажарку, соль, черный молотый перец, любимую приправу, зелень укропа (по желанию). Время крутить голубцы: ложим капусний лист на ладонь (если он похож на треугольник, острым углом к себе).

На край листа, ближе к запястью, нужно выложить немного фарша и завернуть голубец, словно ковер. Когда закрутили – берем его в кулак, немного сжимаем и, не выпуская из кулака, пальцем второй руки заворачиваем края капусты внутрь сначала с одной стороны рулета, затем с другой. Готовые голубцы выкладываем в кастрюлю и добавляем 1-2 ст.